Parmesan - Kartoffelknödel

Als Beilage oder eigenständiges Gericht

Die Kartoffeln schälen, kochen , durch eine Presse drücken. 2 Eier , 150 g geriebenen Parmesan unterrühren. Dann so viel Mehl dazukneten, dass ein weicher aber formbarer Teig entsteht. Daraus kleine Knödel von 2,5 cm Durchmesser formen.
In kochendes Wasser legen , ca. 4 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Mit zerlassener Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten , als Beilage servieren.

Variante:
Die fertig gekochten Knödel auf einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln , Parmesankäse darüber hobeln. Mit einem Salatteller servieren.