Kokos - Eierlikör - Muffins

ergibt 12 Stück

Das Mehl mit dem Backpulver mischen , in eine Schüssel sieben. Den Zucker zugeben. Das Ei, die Buttermilch, das Öl , den Eierlikör verrühren , zu den trockenen Zutaten geben. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis diese komplett feucht sind. Zum Schluss die Kokosraspel vorsichtig unterheben.

Die Masse in gefettete Muffinförmchen füllen. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 min. backen.