Zitronige Weißweinsahnesoße

gut zu Fisch

Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen (keine Farbe nehmen lassen) , mit Weißwein ablöschen. Ca. 5 min köcheln lassen. Dann den ausgepressten Zitronensaft, die Sahne , die Gemüsebrühe hinzugeben , ca. 10 min einreduzieren lassen. Mit Zucker, Salz , weißem Pfeffer abschmecken.