HomeMarinierter Spargel mit Tomaten und Mozzarella
mit edlem Himbeeressig...mmmmmh!
Spargel auf einer Platte mit Rand (damit die Marinade nicht davon läuft!) anrichten.
Tomaten , Mozzarella würfeln , über den Spargel verteilen.
Für das Dressing 1 rote Zwiebel fein reiben, mit ca. 2 EL Olivenöl, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 1/8 Liter Spargelfond (vom Kochen) , 5 EL Himbeer-Essig mischen, mit Zucker, Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Über den Spargel geben , eine St,e ziehen lassen.
Mit Kresse garnieren.
Knuspriges Baguette dazu servieren.
Tipps:
- Muss nicht unbedingt eine ganze St,e sein, aber ziehen sollte er auf jeden Fall. Wenn der Hunger sehr groß ist, reicht auch eine halbe St,e.
- Menge reicht als sattes Hauptgericht für zwei Personen oder als Vorspeise bzw. leichteres Gericht für vier Personen.
- Wichtig: Beim Himbeer-Essig auf gute Qualität achten, damit steht , fällt dieses Gericht. Die Supermarkt-Essige sind meist mit synthetischem Himbeer-Aroma. Lieber beim Feinkostladen nach einer Sorte mit Fruchtfleisch schauen. Lohnt sich auf jeden Fall, denn Himbeer-Essig könnt ihr noch vielseitig verwenden (z.B. zu Feldsalat mit Walnüssen oder zum Abschmecken von Wildgerichten).
Zutaten
| 1kg | Spargel, weißer |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Weißwein, trockenen |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 4 | Tomate(n) |
| 200g | Mozzarella |
| 2EL | Olivenöl, natives |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 5EL | Essig, guter Himbeer- |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| 1Kästchen | Kresse |
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