Dorsch gespickt

... nach Mecklenburger Art

Dorsch waschen, Flossen abschneiden , innen , außen mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Speck in schmale Streifen schneiden , den Fischrücken in zwei Reihen damit spicken. Den Dorsch in eine feuerfeste Form (nicht zu klein!) legen. Tomaten waschen, oben kreuzweise einschneiden , im Ganzen um den Fisch legen. Wein , Brühe angießen , im Ofen etwa 40 - 50 Min. bei Mittelhitze garen. Danach erst die Tomaten mit Salz , Pfeffer würzen, alles mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen , servieren.

Dazu wird meist Kartoffelpüree gegessen.