Kochkäse

aus Quark zubereitet

Quark in ein Leinentuch geben , sehr gut ausdrücken (am besten über Nacht im Leinentuch lassen , abtropfen lassen). Den Quark in einen hohen Kochtopf geben , unter rühren (mit Schneebesen oder Rührgerät) langsam erwärmen, bis er gut zu rühren geht. Wenn der Quark flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen. Das Natron dazugeben , schnell verrühren.

ACHTUNG:
Die Masse steigt hoch. Wenn die Masse wieder zurückgegangen ist, den Topf wieder auf den Herd Stellen (Stufe 1 - 2). Dann, unter rühren, die Butter dazugeben, danach die Eier , das Salz.