Gegrillte Auberginen mit Rucola und Parmesan

Rezept für Gegrillte Auberginen mit Rucola und Parmesan

Auberginen quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Ohne Salz , Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill hellbraun anrösten. Auf einer Platte verteilen, mit Balsamico , Olivenöl beträufeln , mit grobem Salz , Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren Rucola in m,gerechte Stücke zupfen , die Auberginen damit bedecken. Noch mal mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen , das ganze mit Parmesanspänen bestreuen. Fertig!

Zutaten

2	Aubergine(n)
1Bund	Rucola
	Olivenöl
	Balsamico
200g	Parmesan
½	Zitrone(n), davon der Zitronensaft
	Salz, grobes
	Pfeffer

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