Rouilles Sauerampfersuppe

Rezept für Rouilles Sauerampfersuppe

Sauerampfer klein schneiden. Zwiebel oder Schalotte in Butter oder wenig Öl glasig braten. Sauerampfer dazu, mit Mehl bestäuben , mit einem Schluck Weißwein oder Apfelessig ablöschen. Brühe dazugeben. Kartoffelwürfel beigeben, wenn man mag. Ca. 15-20 Minuten köcheln. Am Schluss Crème fraiche dazugeben.
Bei der Variante ohne Kartoffeln, jetzt geröstete Brotwürfel oder Haferflocken darübergeben. Evtl. mit einigen Blüten dekorieren.