HomeSchweinefilet in Tomatenrahm
Rezept für Schweinefilet in Tomatenrahm
Schweinefilet waschen, trockentupfen, in 12 Scheiben schneiden. Champignons putzen , halbieren. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Kräuter waschen. Etwas Rosmarin , Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Den Rest abzupfen , fein hacken.
Die Filets ca. 1 Minute unter Wenden im heißen Öl portionsweise braten. Würzen, herausnehmen. Die Pilze im Bratfett anbraten, Rosmarin, Zwiebel , Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen , etwas einköcheln lassen. Die Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen , halbieren. Die Sahne zur Soße geben , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Sherry abschmecken. Fleisch, Tomaten , Basilikum zugeben.
4 kleine Auflaufformen fetten. Nudeln darin verteilen. In die Mitte Schweinefilet mit Soße verteilen. Mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C; Umlauf: 175°C; Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten gratinieren.
Mit dem restlichen Rosmarin , Basilikum garnieren.
Zutaten
| 200g | Nudeln |
| 800g | Schweinefilet |
| 250g | Champignons |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| 2EL | Öl |
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 200g | Kirschtomate(n) |
| 5EL | Sahne |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Sherry, trockener |
| 100g | Käse (geriebener Raclette-Käse) |
| etwas | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Formen |
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