Zitronenpfeffer, selbstgemacht

würzige, zitronige Gewürzmischung

Biozitronen gut waschen , kräftig trocken reiben. Dann mit einem Zestenreißer oder Sparschäler die Schale, ohne das weiße, dünn abschälen. Die Schale trockenen lassen, entweder im Herd oder noch besser im Dörrapparat, 3 St,en mit 50°. 2/3 der getrockneten Zitronenschalen in einem Universalzerkleinerer pulverfein zermahlen, die Pfefferkörner dazu , ebenfalls zermahlen, dann das Salz (, die Ascorbinsäure) dazu geben , vermischen. Am Schluss das letzte Drittel der Zitronenschalen in einem Mörser granulatartig zerstoßen , auch zu der Mischung hinzufügen , gut vermischen. Die Gewürzmischung in einen Gewürzstreuer füllen , fertig ist der selbstgemachte Zitronenpfeffer ohne jegliche Zusätze.