Aprikosen - Charlotte

Rezept für Aprikosen - Charlotte

Für den Biskuitboden den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°). Die Eier trennen. 150 g Zucker, 5 EL heißes Wasser , Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen , zu der Masse geben. Mehl mit Backpulver mischen , löffelweise unter stetem Rühren hinzugeben.

Den Teig auf einem Blech gleichmäßig verteilen. 20 min. backen. Den Biskuitboden mit etwas Zucker bestreuen , einem Handtuch bedecken. Das Ganze beherzt wenden. Den Biskuit im Handtuch aufrollen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen. Die Aprikosen würfeln. Mascarpone, Joghurt, 75 g Zucker , Aprikosensaft verrühren. Die Aprikosenwürfel unterheben. Die Gelatine in 3 EL warmem Wasser auflösen , unterrühren.

Die Biskuitplatte abrollen , mit der Konfitüre bestreichen. Wieder aufrollen , anschließend in ca. 2 cm starke Scheiben schneiden. Eine Schüssel (1,5 2 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Schüssel möglichst lückenlos mit Biskuitscheiben auslegen. Die Creme einfüllen , mit den Biskuitscheiben bedecken. Ca. 4 St,en kühlen.

Mit einer Kuchenplatte oder Teller bedecken , gemeinsam umdrehen. Das sog. Stürzen kann ich nicht empfehlen, wenn die Charlotte gut gelungen ist, kommt sie schneller aus der Schüssel als einem vielleicht lieb ist!

Zutaten

5	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
175g	Mehl
½TL	Backpulver
225g	Zucker
9Blatt	Gelatine
6	Aprikose(n), halbiert (12 Hälften)
500g	Mascarpone
150g	Joghurt
175ml	Aprikosensaft
200g	Aprikosenkonfitüre

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