Sauerkraut auf westfälische Art

Traditionelles Rezept

Den Speck im Schmalz kross braten. Die gewürfelte Zwiebel darin braun anbraten. Mit der Brühe aufgießen , Lorbeerblatt , Wacholderbeeren dazu geben. Das gewaschene , ausgedrückte Sauerkraut dazu geben. Mit Pfeffer , Salz würzen , das Kraut gut 1,5 St,en köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten Kasseler oder Würstchen nach Wahl , Geschmack auf dem Sauerkraut garen. Eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben , das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.

Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht , langsam wieder aufwärmt. Außerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.