Hirschgeschnetzeltes

Rezept für Hirschgeschnetzeltes

Hirschfleisch in Streifen schneiden , in der erhitzen Butter scharf anbraten. Gewürze zufügen, Wein , Brühe angießen , alles ca. 40 Minuten schmoren. Den Wildfond zufügen. Mit in Wasser angerührtem Mehl binden, mit Zitronensaft, Pflaumenmus , Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Spätzle.