Gefüllte Kalbsbrust

Rezept für Gefüllte Kalbsbrust

Die ausgelöste Kalbsbrust innen , außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Rindsgehackte mit Salz , Pfeffer würzen. Die Champignons in der Butter zusammen mit der feingehackten Zwiebel , der Petersilie dämpfen. Unter das Hackfleisch mischen; ebenso das Brötchen , die Schinkenwürfel. Die Kalbsbrust mit dieser Masse füllen , zunähen. In 200 g Butter anbraten.
Mit etwas Fleischbrühe auffüllen , im Backofen bei ca.175 Grad 2 Std. garen. Die Soße mit Mehl , Rahm binden. Gut abschmecken.