Schweinefilet mit Aprikosen

Rezept für Schweinefilet mit Aprikosen

Filet in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In heißem Öl anbraten, herausnehmen, salzen , pfeffern. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in dem Bratfond andünsten, Curry zugeben , Hühnerbrühe angießen. Aprikosen abtropfen lassen.

Gemüse (Frühlingszwiebeln) mit Sojasauce, Salz, Pfeffer , Zucker würzen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen , Soßenbinder einrühren. Fleisch , Aprikosen zugeben , ca. 5 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Butter oder Margarine im Topf schmelzen lassen , die Erbsen ca. 4 Minuten darin dünsten. Den gekochten Reis dazugeben. Alles mit Salz , Zucker nachwürzen , zu dem Aprikosen-Schweinefilet servieren. Dazu passt ein leichter Weißwein.

Zutaten

600g	Schweinefilet
1kl. Dose/n	Aprikose(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
4EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1TL	Currypulver
250ml	Hühnerbrühe
1Beutel	Reis
2EL	Sojasauce
1Prise	Zucker
2EL	Saucenbinder, hell
20g	Butter oder Margarine
150g	Erbsen (TK)

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