Erdbeerschaum

Rezept für Erdbeerschaum

Die Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen , trocken tupfen. Den Blütenansatz entfernen , die Früchte klein schneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben , den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren. Eiweiß steif schlagen , unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steif schlagen , unter die Eiweißmasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen. Sofort servieren.
Man kann die Nüsse auch weglassen, so wie ich es gemacht habe.