Gebratene Ravioli mit Ricotta

Ravjuletti bl-Irkotta

Das Mehl in einen mit Butter eingefetteten Topf sieben. Eigelb , Wasser hinzufügen , alles verrühren. Den Teig ziehen , in dünne Streifen formen. Ricotta mit Eiern, Salz , Pfeffer mischen. Mit einem Teelöffel eine nussgroße Menge Füllung auf die Teigstreifen legen. Im Abstand von 4 cm die nächste Füllung auflegen. Immer so weiter, bis die Füllung alle ist. Ränder mit etwas Eigelb bepinseln. Mit einem zweiten Teigstreifen bedecken. Teig um die Füllung herum etwas festdrücken. Mit einem Rädchen Ravioli ausradeln. Geht natürlich auch mit einem Messer. In gesalzenem Wasser für 8 bis 10 Minuten kochen. Abgießen.
Jede Ravioli ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mit Butter in einer Pfanne goldgelb braten. Dabei öfter umdrehen. Hinterher zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier legen.