Zucchinipüree - altrömisch

cucurbitas frictas

Die Zucchini werden (geschält oder ungeschält, je nach Geschmack) in Scheiben geschnitten , in einer Pfanne mit dem Öl angebraten, dann herausgenommen. Danach die Zwiebel, Knoblauch , Gewürze im selben Öl anrösten, mit Wein ablöschen, das Ganze mit Stärkemehl binden. Die Zucchini in einer Schüssel am besten mit einem Pürierstab zu Püree verarbeiten , die Mischung aus der Pfanne untermischen.
Das Gericht eignet sich sowohl als warme Vorspeise als auch als kalter Salat oder auch als Brotaufstrich.

Zutaten

3m.-große	Zucchini
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
⅛Liter	Wein
	Stärkemehl, (Maizena)
	Liebstöckel
	Oregano
	Kümmel

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