Bohnensuppe mit Nudeln

Pasta e fagioli

Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Speck klein würfeln, Zwiebeln schälen , ganz fein schneiden. Beides mit 1 EL Öl in einem großen Topf braten. Die eingeweichten Bohnen (ohne Einweichwasser) , 1,5 Liter Brühe dazugeben. Etwa 2 St,en köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (Dosenbohnen brauchen nicht so lange). Tomaten klein schneiden , unter die Suppe mischen.
Zwei Kellen Suppe pürieren , wieder in den Topf geben. Nudeln zufügen , gar werden lassen. Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen , mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.