Rührkuchen auf dem Blech, schnell und lecker

Rezept für Rührkuchen auf dem Blech, schnell und lecker

Butter, Zucker, Vanillezucker , Salz mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren. Nach , nach Eier, Rum bzw. Rumaroma unterrühren. Das Mehl, mit dem Puddingpulver , dem Backpulver vermischt , gesiebt, esslöffelweise vorsichtig unter die Masse rühren. Backblech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen. Den Kuchen bei ca. 175°C 15 bis 20 Minuten backen (Garprobe mit einem Holzstäbchen machen).
Den fertigen Kuchen sofort auf ein Backbrett, das man mit Zucker bestreut hat, stürzen. Das Papier, das jetzt oben ist, gleich abziehen , den noch heißen Kuchen mit der Marmelade, die man schön glatt gerührt hat (evt. mit etwas Likör nach Belieben verfeinern) nicht zu dick bestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Inzwischen die Schokoglasur im Wasserbad schmelzen , auf die Marmeladeschicht, ebenfalls nicht zu dick, streichen. Wenn die Glasur beginnt, fest zu werden, mit einem langen Messer ca. 8x6-cm-große Stücke schneiden. Das Messer immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit die Glasur nicht bricht. Zum Schluss das Gebäck kalt stellen, bis die Glasur fest ist.

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
6	Ei(er)
etwas	Rum oder Rumaroma
200g	Mehl
1Pkt.	Puddingpulver (Vanillepuddingpulver )
1Pkt.	Backpulver
1Glas	Marmelade (Erdbeere oder Aprikose, ca. 450 g)
1Becher	Kuchenglasur, 200 g

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