(Familienrezept)
Rindfleisch kochen, dann mit allen übrigen Zutaten klein schneiden. Lauch, Zwiebel , Petersilie in Butter dämpfen. Alle Zutaten vermischen. Nudelteig ausrollen , je nach gewünschter Maultaschengröße ausschneiden, mit der Masse füllen, zusammenklappen , gut an den Rändern andrücken. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Die gekochten Maultaschen können auch mit etwas Fett in der Pfanne gebraten werden; dazu gibt es schwäbischen Kartoffelsalat.