Entenbrust auf Rucola

Rezept für Entenbrust auf Rucola

Die Entenbrust mit Olivenöl, Chiliöl gehackter Petersilie, Salz , Pfeffer einreiben, eine St,e wirken lassen. Währenddessen richtet man die Sauce her. Frühlingszwiebel so fein wie möglich schneiden , mit dem Dijonsenf verrühren.

Anschließend nimmt man die Entenbrüste, spült sie mit kaltem Wasser, trocknet sie ab , brät sie zuerst auf der Hautseite 8 Minuten , dann auf der anderen Seite acht Minuten. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in circa 5 mm dünne Scheiben schneiden , im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rucola waschen , auf den Tellern mit Olivenöl , Balsamico beträufeln , die Entenbrust auflegen!

Mit Oliven, Olivenbrot , Ziegenkäse einfach köstlich!

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Petersilie
	Olivenöl
	Chili - Öl
3Stück	Entenbrust
1Bund	Rucola oder auch andere Salate
1	Brot, (Olivenbrot)
1	Ziegenfrischkäse
einige	Oliven
etwas	Senf, (Dijon Senf)
	Balsamico

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