Zanderfilet nach Grenobler Art

Rezept für Zanderfilet nach Grenobler Art

Die Butter in einer Pfanne leicht aufschäumen. Den Fisch salzen , in der Pfanne ca. 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze anbraten (darf nicht braun werden!). Auf die fertigen Filets streuen wir kleine Würfel aus enthäuteten Zitronenschnitzeln. Die Butter in der Pfanne mit Zitronensaft , Kapern vermischen. Diese Soße wird auf den Fisch gelöffelt. Sofort servieren.

Anmerkung: Auf Grenobler Art bedeutet, das ein Fischfilet in Butter gebraten , mit Zitronenwürfeln , Kapern bestreut wird. Dafür kann man auch Eglifilet, Steinbutt oder Seezungenfilet verwenden.