Minestrone

Rezept für Minestrone

Das Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen , die Zwiebel darin glasig werden lassen. Den Schinken dazu geben. Mit dem Wasser auffüllen , eine St,e ganz leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse putzen , kleinwürfelig schneiden. Den Schinken herausnehmen , das Gemüse samt Bohnen hinein geben. Die Tomaten blanchieren, vierteln, entkernen , nach ca. 20 min ebenfalls zur Suppe geben. Mindestens 30 weitere min köcheln lassen.
Ca. 8 min vor Schluss Kräuter , Pasta dazu geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

10EL	Olivenöl, kalt gepresst
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
200g	Schinken, roher, italienisch, gut durchzogen
2Liter	Wasser
1500g	Gemüse (Kartoffeln, Kürbis, Karfiol, Brokkoli, Karotten,...)
400g	Bohnen, (Riesen-)
2kleine	Tomate(n)
	Basilikum, Oregano, Rosmarin
	Meersalz, grobkörnig
	Pfeffer, geschrotet
150g	Pasta, klein, für Suppen

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