Vegetarisches Erdäpfel - Gulasch, scharf

oder Gulaschsuppe

Die Zwiebel mit den Gewürzen in heißem Olivenöl erhitzen. Das restliche Gemüse einschließlich der Erdäpfel hinzugeben. Kurz anbraten , mit den passierten Paradeisern ablöschen. Nach Bedarf salzen. Das Gulasch zugedeckt etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dann erneut nachwürzen.

Mit frischem Nussbrot servieren.

Varianten: Lauch anstatt der Zwiebeln, zusätzlich eine kleine Karotte , 1-2 klein gehackte Knoblauchzehen verwenden.

Tipp: Durch das Weglassen der Erdäpfel ergibt sich eine Paprikasauce , zusammen mit Nudeln , frisch geriebenem Parmesan dann eine Paprika-Parmesan-Lasagne.

Zutaten

2	Zwiebel(n), klein gewürfelte
5kleine	Paprikaschote(n), lange, grüne, klein gewürfelte
1kleine	Peperoni, scharfe, gewürfelte
1TL	Paprikapulver oder ungarische Paprikapaste (scharf)
1TL	Kümmel
5	Koriander, zerdrückter
1	Lorbeerblatt
1Prise	Rosmarin
	Olivenöl
4große	Kartoffeln (Erdäpfel), grob gewürfelte
1TL	Salz
500ml	Tomate(n) (Paradeiser), passierte
	Salz
	Oregano
	Basilikum
	Thymian
	Zitronensaft

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