Paprika gefüllt mit Gemüse und Geflügel

fettarm, leicht zuzubereiten

Zunächst die Paprikaschoten waschen, den Strunk , die Kerne entfernen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen , die Paprikaschoten von allen Seiten anbraten, bis die Haut leicht dunkel ist. Die Schoten sollen aber noch knackig-bissfest sein.

Fleisch, Karotten, Champignons, die mittelgroße Zucchini, Zwiebel , 1 Zehe Knoblauch in Würfel schneiden , in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten kann der Frischkäse hinzugegeben werden, etwas umrühren, mit frischen Kräutern (Rosmarin, Petersilie) Salz, Pfeffer , Co. abschmecken , beiseitestellen.

Währenddessen in einem Topf die Tomaten aus der Dose, die 2 frischen Tomaten, 1 ganze geschälte Knoblauchzehe , ca. 1/4 Liter Brühe zum Kochen bringen.

Nun die Paprikaschoten mit der Fleischmischung füllen , stehend in die Tomatensoße geben. Etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Ab , zu etwas von der Soße über die Paprika gießen , aufpassen, dass nichts anbrennt.

Nach Belieben gebe ich noch halbierte Kartoffeln , kleine ganze Zucchini hinzu , lasse sie mitköcheln. Ansonsten kann man Reis dazu reichen.

Zutaten

5große	Paprikaschote(n), vorzugsweise rote
1große	Zwiebel(n)
2m.-große	Karotte(n)
250g	Champignons, frische, braun oder weiß
250g	Putenbrust oder Hähnchenbrust
1Pck.	Frischkäse, light
2Zehe/n	Knoblauch
2m.-große	Tomate(n), geviertelt
1Dose	Tomate(n), stückige oder geschälte
250ml	Brühe, klare
1m.-große	Zucchini
1kleine	Zucchini, evtl.
etwas	Tomatenmark
1Bund	Rosmarin oder Petersilie
n. B.	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Gewürze nach Wahl
	Kräuter (Rosmarin, Petersilie)
evtl.	Kartoffeln

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