Käsespätzle gluten- und laktosefrei

Rezept für Käsespätzle gluten- und laktosefrei

Mehl, die ganzen Eier, Salz, Wasser , Öl miteinander vermengen. Es geht per Hand, besser ist aber ein Rührgerät. Die Masse sollte nicht zu fest werden, sondern zähflüssig. Wobei eher zäh als flüssig. Wenn der Teig zu fest ist, eher noch ein wenig Flüssigkeit hinzufügen.

Zwischenzeitlich einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eine kleine Handvoll Teig mit einem Spätzlehobel hinein hobeln. Sie kommen relativ schnell an die Oberfläche. Mit der Schaumkelle hinausheben , im Sieb abtropfen lassen.

Anschließend als erste Schicht in eine attraktive Schüssel legen. Sofort eine Lage Käse drüber streuen. Dieses Schichten solange wiederholen, bis der komplette Teig zu Spätzle verarbeitet ist. Als letzte Schicht immer Käse , nicht Spätzle.

Als Krönung werden die 4 Zwiebeln geschält, in Ringe geschnitten , im Öl würzig gebraten. Noch heiß mit dem Öl über die Käsespätzle geben , warm essen. Dazu passt ein frischer Salat.

Zutaten

250g	Mehl, glutenfrei (z. B. von Schär) oder
	Buchweizen - Mehl, wer es rustikal mag
2	Ei(er) (Größe L)
n. B.	Wasser, zimmerwarm oder wärmer
n. B.	Olivenöl
1Pck.	Käse, laktosefreien (z. B. von Minus L), gerieben
4große	Zwiebel(n)
	Öl zum Braten
viel	Salz
	Wasser

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