Fenchelcrème - Süppchen à la Marquise

Rezept für Fenchelcrème - Süppchen à la Marquise

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin anschwitzen. Den Fenchel , die Kartoffeln dazugeben , kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen , köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Mixstab pürieren. Den Pernod , den Mascarpone dazugeben , warten bis der Mascarpone geschmolzen ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.

Mit frischem Baguette servieren.

War mag, kann das Süppchen vor dem Servieren mit kross gebratenen Prosciuttostreifchen bestreuen.

Zutaten

1EL	Butter
½	Zwiebel(n), fein gehackt
400g	Fenchel, geputzt gewogen, in feine Streifen geschnitten
250g	Kartoffeln, mehlig kochend, geschält gewogen, in dünne Scheiben geschnitten
750ml	Gemüsebrühe
3EL	Mascarpone
1EL	Pernod
n. B.	Schinken, italienischer (Prosciutto)

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