Winterliche Erdbeermarmelade mit Schuss

mit Zimt, Rotwein, Vanille und Amaretto

Die gewaschenen Erdbeeren pürieren. Wenn stückige Marmelade gewünscht wird, reicht es, wenn die Erdbeeren nur klein geschnitten werden. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit dem Messerrücken oder einem Teelöffel herauskratzen , zu den Erdbeeren geben. Zimt, Rotwein , Amaretto unter die Fruchtmasse mischen , den Gelierzucker unterrühren.

Die Masse zum Kochen bringen , unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Zur Sicherheit eine Gelierprobe machen.

Die kochend heiße Marmelade in die bereit gestellten Gläser füllen, die Gläser sofort mit dem Deckel verschließen , für ca. 2 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen , bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Hinweis: Nach diesem Rezept zubereitet, ist die Marmelade sehr streichzart. Wer sie lieber richtig fest haben möchte, sollte die Erdbeermenge etwas reduzieren.

Auf Gr, der Zutaten eignet sie sich nicht nur als Brotaufstrich sondern auch für die Weihnachtsbäckerei!

Zutaten

900g	Erdbeeren
500g	Gelierzucker 2:1, oder 1 kg 1:1
50ml	Rotwein
3EL	Amaretto
1	Vanilleschote(n)
1TL	Zimt

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