HomeOfen - Ratatouille
Variation mit Hackfleisch und Kartoffeln
Die Zwiebel zum Hackfleisch geben , glasig dünsten. Anschließend die Kartoffelstücken dazu geben , ein wenig anbraten. Nun werden nacheinander die anderen Gemüse (Paprika, Zucchini , Aubergine) dazugegeben , kurz angebraten. Den Knoblauch in ganz kleine Stücke schneiden (wer es lieber mag, darf ihn auch pressen) , dazugeben.
Alles mit einem Glas trockenem Rotwein ablöschen, die Gemüsebrühe mit unterrühren , anschließend reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verschw,en ist.
Nun wird eine Dose geschälte Tomaten mitsamt Flüssigkeit dazu gegeben, wobei die geschälten Tomaten vorab in kleinere Stücke geschnitten werden müssen. Es werden Tomatenmark, Harissa , Ajvar, Salz, Pfeffer , etwas Kreuzkümmel dazu gegeben. Ajvar ist eine Paprikacreme im Glas , Harissa eine sehr scharfe Gewürz-Paste aus der Tube - man bekommt diese Zutaten in großen Supermarktketten.
Bei mittlerer Hitze alles ca. 5 Minuten einkochen, wobei die Gemüse noch nicht ganz gar werden müssen. Nun nacheinander Thymian, Rosmarin , Oregano zwischen den Handflächen zerreiben , dazugeben.
Eine Auflaufform mit ein wenig Olivenöl , einem Küchenkrepp auswischen, so dass ein dünner Ölfilm entsteht. Den Inhalt der Pfanne in die Auflaufform geben , alles nach Belieben mit mehr oder weniger Käse bestreuen.
Im Ofen bei ca. 180° 15-20 Min. knusprig braun werden lassen.
Man kann das Gericht ohne weitere Beilage essen - aber es ist sehr lecker, wenn man dazu Baguette in die Sauce tunkt.
Zutaten
| Olivenöl | |
| 250g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4m.-große | Kartoffeln, (fest kochend) |
| 1kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), (rot) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Käse, zum Gratinieren |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1cm | Harissa, aus der Tube |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1EL | Ajvar, (mild) |
| 1Glas | Rotwein, (trocken) |
| 1TL, gestr. | Gemüsebrühe, (gekörnt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 1TL, gestr. | Thymian, getrocknet |
| 1TL, gestr. | Rosmarin, getrocknet |
| 1TL, gestr. | Oregano, getrocknet |
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