Huhn nach Kap Malayischer Art

Cape Malay Chicken Curry, geht einfach und schmeckt extrem gut

Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma , gemahlenem Koriander gut vermischen. Das Hähnchenbrustfilet in grobe Streifen schneiden , in der Mehl-Gewürzmischung gut wälzen.

Das Öl mit der Butter erhitzen , die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , in einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Knoblauch , Zwiebeln klein schneiden , im Bratfett der Hähnchenstreifen anbraten. Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Kardamom , Chilischoten dazugeben , ein paar Minuten mitbraten, dann die Tomaten hinzufügen , mit Hühnerfond ablöschen. Sämig einkochen lassen (ca. 20 - 25 Minuten).

Nach einiger Zeit das Fleisch wieder hinzufügen , noch ca. 15 - 20 Minuten mitkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterheben , nicht mehr kochen lassen. Mit Korianderblättern garnieren. Dazu passt Basmatireis.

Zutaten

80g	Mehl
	Salz und Pfeffer
1EL	Kardamompulver
1EL	Kurkuma
½EL	Korianderpulver
1kg	Hähnchenbrustfilet ohne Knochen
50ml	Öl (kein Olivenöl)
20g	Butter
2große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
½EL	Knoblauch, gehackt
½EL	Kreuzkümmel
½EL	Ingwer, gehackt
1Prise	Fenchelsamen
2	Kaffir-Limettenblätter
2	Chilischote(n), fein gehackt
700g	Tomate(n)
150ml	Geflügelfond
	Salz und Pfeffer
250g	Natur-Joghurt
2EL	Koriandergrün, grob gehackt

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