Alt - Salzburger Malzbiersuppe

Rezept für Alt - Salzburger Malzbiersuppe

Die Kartoffelwürfel in der mit Safranfäden gewürzten Rindsuppe so lange weich kochen, bis die Suppe dadurch eine leichte Bindung erhält. Dann mit Malzbier aufgießen , abermals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker , Muskatnuss würzen. Eidotter mit Rahm , Sahne versprudeln , Suppe damit binden. (Suppe dabei nur erhitzen, aber nicht mehr zum kochen bringen, da die Dotter sonst gerinnen.)
Nach Belieben Weißbrotwürfel in etwas Butter knusprig anrösten , über Suppenteller verteilen. Heiße Suppe darüber gießen , sofort servieren.