Börek mit grünen Linsen

Rezept für Börek mit grünen Linsen

Zuerst die Füllung herstellen. Linsen verlesen, waschen , eventuell am Vortag einweichen. Muss aber nicht sein. Die Zwiebel schälen, feinhacken , in etwas Öl andünsten. Dann die Linsen dazugeben, mit 2 Glas Wasser aufgießen , weichkochen. Abkühlen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, ein Eigelb aufheben. Verquirlen, das restliche Öl , Milch unterrühren.

Das erste Yufka auf eine Arbeitsunterlage legen, mit dieser Sauce gut bestreichen, dann das zweite darauf legen, wieder bestreichen, dann das dritte, wieder bestreichen. Dann in zwölf gleichgroße Dreiecke schneiden. Von der Linsenfüllung gleichmäßig jeweils etwas auf die Breitseite der Dreiecke geben. Seitlich einschlagen , dann locker aufrollen.

Auf ein Blech geben, mit Eigelb bestreichen. Bei mittlerer Hitze backen.

Zutaten

3Platte/n	Teig (türkischer Yufka)
2	Ei(er)
½Glas	Öl (Sonnenblumenöl)
1	Zwiebel(n)
½Glas	Linsen, grüne
	Salz
1Glas	Milch

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