Spargelstücke in Basilikumsauce

Rezept für Spargelstücke in Basilikumsauce

Die Sahne in einem weiten Topf auf ca. 125 ml einkochen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel sorgfältig schälen, die Enden abschneiden , die Stangen in circa 5 cm lange Stücke schneiden. Das Fett in einem dicht schließenden Topf zerlassen, den (etwas feuchten) Spargel zugeben , kurz andünsten. Den Spargel mit Salz , Süßungsmittel würzen , bei milder Hitze circa 10 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die eingekochte Sahne zugeben , alles nochmals 5 Minuten garen. Das Basilikum von den Stielen zupfen , grob zerhacken. Den Spargel mit Zitronensaft , den Gewürzen mild abschmecken. Das Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.

Dazu schmecken kleine, neue (Früh-)Kartoffeln oder knuspriges Vollkornbaguette.