Bohnen mit gebackenen Kochbananen

Rezept für Bohnen mit gebackenen Kochbananen

Die Bohnen in einem Sieb abspülen , in 1 l kaltem Wasser 1 St,e einweichen. Das Wasser abgießen. Die Bohnen in reichlich kochendes Salzwasser geben , in etwa 20 Min. gar kochen. Die Bohnen abgießen , abtropfen lassen. Die Brühwürfel in 1/2 l kochendem Wasser auflösen. Zwiebeln abziehen, würfeln , im heißen Öl anbraten. Bohnen, passierte Tomaten , Brühe zugeben , alles 10 Min. kochen.

Die Bananen schälen, längs , quer halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Bananenstücke in 800 ml kaltes Wasser mit 1 TL Salz geben , 10 Min. darin ziehen lassen. Das Frittieröl erhitzen. Die Bananenstücke trocken tupfen , portionsweise im heißen Öl etwa 3 Min. ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Petersilie abspülen , trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen , hacken. Die Bananen auf die Bohnen geben , mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten

600g	Bohnen (Schwarzaugenbohnen)
	Salz
2Würfel	Brühe (Scampi- Brühwürfel á 10 g, aus dem exotischen Lebensmittelhandel) oder 20 g Krebspaste
2	Zwiebel(n)
6EL	Öl (Palm- oder Erdnussöl)
3EL	Tomate(n), passierte
6	Banane(n), reife (Kochbananen) á 270 g oder feste Bananen
	Öl zum Frittieren
1Bund	Petersilie, glatte

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