Zimtkuchen mit Mandeln

Ein Kuchen der sehr lange saftig bleibt und gut im Voraus gebacken werden kann

Die gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden , mit Mehl, Ei, Zucker, Salz , Backpulver rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken , etwa 30 Minuten kühl stellen.

Den Boden einer Springform mit dem Teig auskleiden , einen Rand formen. Die Hülsenfrüchte einfüllen , den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 160° 10 Minuten blindbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen , die Hülsenfrüchte ausleeren.

Eier, Sahne, Milch, Zucker, Zimt , Backpulver miteinander verrühren. Die Mandeln , den geriebenen Zwieback unterrühren. Die Füllung auf den Kuchenboden streichen. Den Kuchen weitere 45-50 Minuten backen.

Zutaten

65g	Butter
150g	Mehl
1	Ei(er)
65g	Zucker
1Prise	Salz
½TL, gestr.	Backpulver
500g	Hülsenfrüchte zum Blindbacken
3	Ei(er)
125ml	Sahne
125ml	Milch
150g	Zucker
1TL	Zimt, gemahlen
½TL	Backpulver
200g	Mandel(n), gemahlen
4	Zwieback, fein gerieben

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